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Receita de Buenos Aires - Ojo de Bife com chimichurri
Nesse post falei que comi um Ojo de Bife do restaurante Cluny em Buenos Aires delicioso.
Como sou um cara curioso fui atrás de uma receita de Ojo de Bife com o molho Chimichirri e achei uma deliciosa confira.
Ingredientes:
- 1 contrafilé
- Sal grosso a gosto
Molho Chimichurri
- 10 g de alho e cebola desidratados
- 10 g de salsinha desidratada
- 10 g de pimentão desidratado
- 10 g de orégano desidratado
- 10 g de louro
- 10 g de cebolinha desidratada
- 10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
- 300 ml de vinagre de vinho branco
- 600 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Escolha uma peça de carne de boa
aparência, sem gorduras excedentes, nem nervuras
externas, pesando aproximadamente 1.8 kg.
2. Leve a peça inteira á grelha bem quente á uma distância
de 10 cm das brasas, durante 15 min. Vire a peça apenas
uma vez com auxilio de uma espátula sem perfurá-la.
Deixe por mais 15 min.
3. Ao retirar da grelha esta ficará com um aspecto dourado
crocante por fora, mas ainda bem vermelha e suculenta
por dentro.
4. Corte-a em fatias grossas, cerca de 2 centímetros de
espessura cada uma.
5. Polvilhe com sal grosso os medalhões e leve de volte à
grelha durante mais 5 min de cada lado. É o tempo ideal
para uma receita “ao ponto”.
Molho Chimichurri
1. Em tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar.
2. O resultado será melhor após 3 dias de descanso.
Dica do publicitário: O chimichurri é um molho de origem argentina e a mistura pronta de temperos para o seu preparo pode ser encontrada em supermercados e casas especializadas.
Depois é só decorar o prato com os acompanhamentos que desejar, sentar-se à mesa e saborear essa receita simples e deliciosa.
