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Receita de Buenos Aires - Ojo de Bife com chimichurri
Nesse post falei que comi um Ojo de Bife do restaurante Cluny em Buenos Aires delicioso.
Como sou um cara curioso fui atrás de uma receita de Ojo de Bife com o molho Chimichirri e achei uma deliciosa confira.
Ingredientes:
- 1 contrafilé
- Sal grosso a gosto
Molho Chimichurri
- 10 g de alho e cebola desidratados
- 10 g de salsinha desidratada
- 10 g de pimentão desidratado
- 10 g de orégano desidratado
- 10 g de louro
- 10 g de cebolinha desidratada
- 10 g de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
- 300 ml de vinagre de vinho branco
- 600 ml de azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Escolha uma peça de carne de boa
aparência, sem gorduras excedentes, nem nervuras
externas, pesando aproximadamente 1.8 kg.
2. Leve a peça inteira á grelha bem quente á uma distância
de 10 cm das brasas, durante 15 min. Vire a peça apenas
uma vez com auxilio de uma espátula sem perfurá-la.
Deixe por mais 15 min.
3. Ao retirar da grelha esta ficará com um aspecto dourado
crocante por fora, mas ainda bem vermelha e suculenta
por dentro.
4. Corte-a em fatias grossas, cerca de 2 centímetros de
espessura cada uma.
5. Polvilhe com sal grosso os medalhões e leve de volte à
grelha durante mais 5 min de cada lado. É o tempo ideal
para uma receita “ao ponto”.
Molho Chimichurri
1. Em tigela, coloque todos os ingredientes, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira para descansar.
2. O resultado será melhor após 3 dias de descanso.
Dica do publicitário: O chimichurri é um molho de origem argentina e a mistura pronta de temperos para o seu preparo pode ser encontrada em supermercados e casas especializadas.
Depois é só decorar o prato com os acompanhamentos que desejar, sentar-se à mesa e saborear essa receita simples e deliciosa.
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A revista GQ foi atrás e revelou as 10 verdades sobre as carnes
Quando vi essa matéria pensei na hora no post que fiz semana passada sobre a fraldinha, mas não é só de fraldinha e picanha que se faz um churrasco, confira as dicas da GQ:
Agora bom churrasco.
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Aonde ir no Fim de Semana: Pobre Juan
No último domingo, fui com minha família e minha namorada almoçar no restaurante argentino Pobre Juan do shopping Iguatemi Alphaville e gostei, mas tenho alguns pontos para comentar.
Para quem não conhece o Pobre Juan é uma legitima parrilla argentina, oferecendo uma grande variedade de carnes importadas: Bife Ancho, Bife de Chorizo , Ojo de bife e ainda, o exclusivo Bife Pobre Juan.
Os acompanhamentos também fazem sucesso – papas souflê, batatas infladas e crocantes, disputam a preferência dos clientes habituès com a farofa de huevos e o arroz biro biro.
*Pobre Juan de Alphaville
Com certeza a comida é deliciosa, mas vou começar primeiro pelo ambiente é lindo tem um “lago” de gelo aonde ficam diversas cervejas argentinas e a decoração é rústica e a meia luz. A churrasqueira fica a vista de todo mundo aonde você pode acompanhar os chefs preparando sua carne, a única coisa que me incomodou foi a música ambiente, achei alta o que dificultou a conversa em uma mesa grande, mas informamos ao garçom o incomodo e na mesma hora abaixaram a música.
O serviço é excelente o garçom super atencioso e com uma memória espetacular, anotou todos os nossos pedidos de cabeça e não esqueceu de nada.
*Bife Pobre Juan - não pedimos dessa vez, mas na próxima eu peço.
Pedimos uma entrada de papas souflê e 3 pratos: um bife de chorizo com um risoto a Milanese, e dois “Bife Monumental de nuñes” que serve 4 pessoas e vem com 2 acompanhamentos, pedimos um arroz biro biro e uma farofa de huevos.
Os pratos são espetaculares bem servidos e já vem divididos da grelha, eu indico pedir a carne ao ponto ela vem bem suculenta e macia, com o rosado ideal, os acompanhamentos vieram na medida certa e todos estavam deliciosos.
É um restaurante caro em média da 100 reais por pessoa, mas que vale cada centavo gasto.
Claro que ele ainda não é melhor que o meu favorito Rubaiyat, mas é um ótimo restaurante para ir esse fim de semana e comer uma excelente carne.
Localização:
Higienópolis: Rua Tupi, 979. São Paulo -SP CEP 01233-001 (11) 3825-0917
Alphaville: Alameda Rio Negro, n°111, lj 111 Alphaville – SP (11)4209-1700 (11) 4209-1700
Shopping Cidade Jardim: Av. Magalhães de Castro 12.000, 3º Piso São Paulo -SP CEP 05676-120
Vila Olímpia: Rua Com, Miguel Calfat, 525 São Paulo - SP CEP 04537-082 (11) 3845-4965
Site:
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Receita Rápida: Bife à Parmegiana em 90 minutos
Receita para o almoço, sim todo dia você vai receber uma receita inédita e rápida para preparar no dia.
História:
Não se sabe muito bem a origem do prato, ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.
Ingredientes:
Tempere os filés a parmegiana com o alho, sal e a pimenta-do-reino. Junte e misture os ovos e o leite. Passe os bifes (já temperados) na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos. Dicas: Para que o bife fique bem crocante leve ele para geladeira durante 2 horas com a farinha antes de frita-los. Faça uma salada de folhas verdes com tiras de parmesão para acompanhar.
