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Quando vou no bar sempre pede uma porção de croquete para acompanhar com minha cerveja favorita, acho que é um petisco indispensável para mesclar com o sabor da cerveja.

Também é uma das melhores entradas para se preparar antes de uma bela feijoada de domingo, e como o carnaval está chegando o que acha reunir os amigos para curtir uma cervejinha, com uns petiscos desses e trazer todo o clima de buteco para sua casa?

Confira a receita e veja como é fácil:

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/3 de xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 kg de sobras de carne assada
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo 

1. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e a salsa.
2. Transfira para um processador e junte a carne. Adicione a água e triture.
3. Transfira para uma panela e polvilhe com um pouco da farinha. Tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, até começar a se soltar do fundo da panela. Se necessário adicione mais farinha.
4. Deixe esfriar. Com as mãos úmidas modele os croquetes e passe-os pelo ovo e pela farinha de rosca.
5. Frite poucos croquetes de cada vez, no óleo quente, até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
6. Sirva quente.

Depois de muito quebrar a cabeça e ler diversas receitas que tenho e algumas da web, decidi sair da minha ideia original que havia postado no twitter (segue a gente lá @publinacozinha) e postar uma receita deliciosa de petisco.

Coloquei essa semana as 10 cervejas nacionais que merecem ser degustadas nas férias e não podia deixar de postar uma receita de petisco para acompanha-las e uma receita que faz sucesso lá em casa é dos meus Bolinho de Mandioca com Carne Seca.

A receita é fácil mas trabalhosa vamos a ela:

Ingredientes:

Massa:

• 1,5kg de mandioca cozida em água e sal
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (café) de sal
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• Pimenta do reino a gosto

Recheio de carne seca:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 300g de carne seca dessalgada e desfiada*

 Para fritar:

• 200g de farinha de rosca para empanar
• 2 ovos (para empanar)
• Óleo de canola (para fritar)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia e escorra totalmente a água. Amasse bem a mandioca cozida ainda quente com um garfo.
2. Em uma tigela misture bem a mandioca amassada com todos os ingredientes da massa até formar uma massa lisa. Se necessário adicione mais farinha de trigo até que a massa comece a desgrudar da mão. Reserve.
3. Para o recheio: em uma frigideira coloque o azeite. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem levemente dourados. Acrescente a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
4. Para montar: na palma da mão, abra um disco da massa de mandioca e coloque uma colher (café) de recheio. Feche o disco sobre o recheio e molde com as duas mãos até adquirir formato de bolinho.
5. Para empanar: em uma tigela bata bem os ovos e em outra coloque a farinha de rosca. Passe primeiro os bolinhos nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite poucos por vez até ficarem dourados.

Rendimento: 30 bolinhos

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

Dificuldade: Difícil

Dica do publicitário: Deixe a carne de molho, cozinhe na pressão e desfie com as mãos. 

Hoje é quarta dia de jogo de futebol na tv, nada melhor do que preparar alguns petiscos e convidar os amigos para assistir o futebol tomando aquela cervejinha gelada.

Para começar essas receitas de petiscos, selecionei uma que na minha humilde opinião é a mais gostosa para tomar com uma cerveja bem gelada, a do bolinho de bacalhau, mas não é qualquer bolinho essa receita é a mesma do Mercadão de SP, umas das receitas mais tradicionais do lugar.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau 
• Água, o suficiente para deixar de molho 
• Azeite de oliva, o suficiente 
• 300 g de batata cozida e amassada 
• 4 colheres (sopa) de amido de milho 
• 10 dentes de alho amassados 
• 50 ml de azeite de oliva extravirgem 
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada 
• Óleo quente, o suficiente 
• 1 ovo

Modo de preparo

Para dessalgar o bacalhau, coloque-o de molho na água. Troque-a de três em três horas, por seis vezes. Em seguida, cozinhe o bacalhau e desfie-o. Deixe esfriar. Regue o bacalhau com o azeite de oliva e deixe descansar por 12 horas.

Acrescente a batata e misture bem. Em seguida, acrescente, nesta ordem e sem parar de mexer, o amido, o ovo, o alho, o azeite e a salsinha, e misture até que fique homogêneo. Unte as mãos com um pouco de azeite e modele os bolinhos. Frite-os no óleo quente.

Rendimento: 20 unidades

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 30 horas para dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e deixá-lo descansar no azeite)

Dica do Chef: Para não esperar as 30 horas para dessalgar, você consegue comprar o bacalhau já desfiado e pronto para o preparo no supermercado, mas não fica 100% igual ao do mercadão.